A Linde az élélmiszer számára a gázok és gázkeverékek széles skáláját biztosítja.
BIOGON C – élelmiszeripari szén-dioxid, CO2 palack élelmiszeripari szén-dioxiddal töltve
BIOGON® O – élelmiszeripari oxigén, oxigén palack élelmiszeripari oxigénnel töltve
BIOGON® OC kétkomponensű gázkeverék, amely 80% oxigént és 20% széndioxidot tartalmaz élelmiszeripari felhasználásra.
BIOGON® C20 gázkeverék az élemiszeripar számára, mely 20% szén-dioxidot és 80% nitrogént tartalmaz.
BIOGON® C30 gázkeverék 30% szén-dioxidot és 70% nitrogént tartalmaz élerlmiszeripari felhasználásra.
BIOGON® OCN gázkeverék 60% oxigént, 30% szén-dioxidot és 10% nitrogént tartalmaz élelmiszeripari felhasználásra.
BIOGON® O – élelmiszeripari oxigén, összekapcsolt oxigén palackok (palackköteg) élelmiszeripari oxigénnel töltve
BIOGON C – élelmiszeripari szén-dioxid, összekapcsolt CO2 palackok élelmiszeripari szén-dioxiddal töltve
BIOGON® N – élelmiszeripari nitrogén, gáz az élemiszeripar számára
Az élelmiszeripar speciális igényeket támaszt a felhasználandó gázokkal szemben. Mivel ezek a termékek adott esetben akár közvetlenül is érintkeznek az emberi fogyasztásra szánt ételekkel, kimagasló minőségre és tisztaságra van szükség. Az élelmiszeripari gázok élelmiszer-adalékoknak számítanak (akkor is, ha csak a csomagolásnál játszanak szerepet), ezt pedig az Európai Unióban többek között az EC 96/77/EC irányelvek szabályozzák.
Legyen szó szén-dioxidról, nitrogénről, oxigénről vagy egyéb élelmiszeripari gázról, a Linde termékei garantáltan megfelelnek az előírásoknak és persze az Ön igényeinek. Webáruházunkban többféle kiszerelés is elérhető, a tiszta gázok mellett pedig különböző keverékekkel is rendelkezésére állunk. Tudjon meg többet az élelmiszeripari gázokról, és vásároljon online!
A nitrogén a periódusos rendszerben a 7. helyen található. A földi élet egyik alapköve, hiszen a belélegzett levegő túlnyomórészt (mintegy 78%-ban) ebből a gázból áll. A nitrogén természetes állapotában színtelen és szagtalan nem mérgező inert gáz, így nehezen lép kölcsönhatásba más elemekkel. Nagy mennyiségben zárt térbe jutva kiszoríthatja az oxigént.
A nitrogén előállítására a leginkább bevett módszer a levegő desztillálása, felhasználása mind cseppfolyós, mind gázhalmazállapotban igencsak sokrétű. A hagyományos izzók egyik fontos eleme, előkerül az integrált áramkörök forrasztásánál, hegesztési formálógázként vagy inertizálásnál a gyógyszeriparban is. Az élelmiszeripar a nitrogén különösen tiszta, magas minőségű változatát használja.
Az oxigén – legyen akármilyen esszenciális is – az élelmiszeriparban sokszor a bajok forrása. Számos esetben elősegíti a baktériumok szaporodását, ami könnyen romláshoz vagy bomláshoz vezet. A szakemberek válasza erre a módosított légterű csomagolás (MAP), amit a hétköznapokban védőgázas csomagolásként emlegetünk. Erre a célra a nitrogén jól bevált megoldás, hiszen kiszorítja az oxigént a csomagolásból, így meghosszabbodik a termékek eltarthatósága.
A nitrogén másik felhasználási módja az élelmiszereknél a fagyasztáshoz és hűtéshez kapcsolódik. Cseppfolyós nitrogénnel a kriogénes hűtő- és fagyasztóberendezésekben akár -100 oC is elérhető. Gyakran használják ezt a technikát a húsipari, sütőipari, cukászati, tejipari termékek hűtésére és fagyasztására, de alkalmazható gyümölcsök, zöldségek, valamint félkész- és készételek fagyasztásánál is. A nitrogén a két említett területen túl a borok, olajok és csendes italok palackozásánál, tárolásánál is fontos szerepet játszik. A nitrogént az élelmiszer csomagolás oxigéntartalmának csökkentésére használják. Ilyen módon megakadályozható az élelmiszer oxidációja és az aerob mikroorganizmusok növekedése Ennek az eljárásnak elnevezése a védőgázos csomagolás (MAP) . Leggyakrabban szén-dioxiddal keverve használják. A nitrogént, mint élelmiszer-adalékanyagot az Európai Unióban az E941-es E-szám jelöli.
A szén-dioxid szobahőmérsékleten és atmoszferikus nyomáson színtelen, szagtalan, kissé savanykás ízű, levegőnél másfélszer nehezebb gáz.
A CO2 a szén egyik legelterjedtebb oxidja, amit a levegőben is megtalálunk (0,040%-ban). Közel 300 évvel ezelőtti felfedezése óta, mindennapjaink szerves részévé vált: a szén-dioxid jelen van az üdítőitalainkban, a tűzoltókészülékeinkben és hasznát vesszük hegesztéskor tisztítási és hűtési folyamatoknál, vagy akár szárazjég előállításánál. Élelmiszeripari felhasználása is hosszú múltra tekint vissza bakteriosztatikus, valamint az oxigén kiszorító hatása miatt.
A szén-dioxidot gyakran alkalmazzák az élelmiszeriparban, megfelel a minőségi, élelmiszerbiztonsági követelményeknek (HACCP, FSSC).
Az élelmiszeripari CO2 palack – ahogy már említettük – minden üdítőgyártónál alapvető kellék, ahogyan a sör is ennek a gáznak köszönhetően válik jobban buborékossá és könnyebben csapolhatóvá. A szén-dioxid ugyanakkor inert gázként a csomagolásoknál is alkalmazható. A kávé, a hús, a sajt és a chipsek jellemzően a CO2-nak köszönhetően maradnak sokáig frissek és fogyaszthatók.
Az egy szénből és két oxigénből álló vegyület a hűtéstechnikában is remekül felhasználható általában cseppfolyós gáz vagy szárazjég formájában. A szén-dioxidot, mint élelmiszer-adalékanyagot az Európai Unióban az E290-es szám jelöli.
Az oxigén a levegő és a víz alapvető összetevője, ami nélkül aligha létezne élet a Földön. Sőt, az univerzumban is igen gyakorinak számít, hiszen egyes kutatások szerint a harmadik leggyakoribb elem lehet az univerzumban a hidrogén és a hélium után. Tekintve, hogy az oxigén igen erősen reakcióképes, számtalan elemmel képes vegyületet alkotni. Ezeket oxidoknak hívjuk, és ide tartozik sok más egyéb mellett a szén-dioxid, a vas-oxid vagy a magnézium-oxid.
Oxigénből évente nagyjából 100 millió tonnára van szüksége az iparnak, nem csoda, hogy több technika is létezik az előállítására. A legegyszerűbb módszer a levegő szakaszos lepárlása, illetve a tiszta levegő zeolit szűrőágyon történő átáramoltatása. Az így kapott oxigént ezen kívül számos terület alkalmazza. A teljesség igénye nélkül: fémipar, vegyipar, kőolaj- és papírgyártás, űrhajózás.
Bizonyos élelmiszereknél a romlás elkerülése legalább olyan fontos, mint az, hogy hosszabb távon is frissek maradjanak. Ilyenkor a hagyományos inert gázok (szén-dioxid, argon) nem jöhetnek szóba, hiszen „megfojtanák” például a zöldségeket és gyümölcsöket. Az oxigén azonban tökéletes védőgáz ebben az esetben, megfelelő mennyiségben alkalmazva. A húsokat pedig szép pirosan tartja, amíg a serpenyőbe vagy a sütőbe nem kerülnek.
A szén-dioxidból és oxigénből készült keverék vörös húsok módosított légterű csomagolásánál alkalmazható hatékonyan a frissesség megőrzésére.
A 20/30% szén-dioxidot és 70/80% nitrogént tartalmazó kétkomponensű gáz, pékáru, napraforgó, húsfélék, készételek, valamint halak csomagolásánál bizonyul hasznosnak inert gázként.
Találja meg nálunk a megfelelő élelmiszeripari gázt, és vásárolja meg webshopunkból kényelmesen, mindössze pár kattintással!
Új honlapunk eléréséhez, kérjük töltse le az Internet Explorer, Firefox, Chrome vagy Safari legújabb verzióját, illetve megtekintheti honlapunkat mobileszközön (okostelefonon vagy táblagépen) is.
Az alábbi böngészőket támogatjuk:
Internet Explorer - 9. verzió és annál újabb
Firefox - 38. verzió és annál újabb
Chrome - 45. verzió és annál újabb
Safari - 8. verzió és annál újabb
